소고기 베이컨 샌드위치
재료: 소고기 우삼겹 통고기, 훈연 소금, 황설탕, 모닝빵 재료, 계란 · 조리시간 600분 · 800kcal · 약 34천원
재료
1덩어리 소고기 우삼겹 통고기, 50g 훈연 소금, 50g 황설탕, 1세트 모닝빵 재료, 2개 계란, 30ml 식용유, 2장 슬라이스 치즈, 50g 피클, 30ml 케첩
조리법
1. 소고기 우삼겹 통고기의 기름기를 제거합니다.
2. 훈연 소금과 황설탕을 섞어 럽을 만듭니다.
3. 만든 럽을 소고기 전체에 골고루 발라줍니다.
4. 럽을 바른 소고기를 진공 포장하거나 밀봉하여 냉장고에서 4일간 재워둡니다.
5. 4일 후, 소고기를 꺼내 겉면에 묻은 소금과 설탕 믹스를 깨끗하게 헹궈냅니다.
6. 소고기에 온도계를 꽂고 110도로 예열된 오븐에 넣어 4시간 정도 굽습니다.
7. 오븐에 베이컨을 굽는 동안 모닝빵 반죽을 만듭니다. 재료를 섞어 반죽하고 실온에서 1차 발효를 합니다.
8. 1차 발효가 끝난 반죽을 16등분하여 둥글게 분할하고 다시 2차 발효를 합니다.
9. 2차 발효가 끝난 반죽을 빵판에 옮겨 붙여주고, 윗면에 우유를 바른 후 오븐에 구워 모닝빵을 완성합니다.
10. 오븐에서 구워진 베이컨을 꺼내 식힌 후, 먹기 좋게 잘라줍니다.
11. 잘라낸 베이컨을 오븐에 다시 넣어 기름이 빠지도록 구워 마이야르 반응을 일으킵니다.
12. 완성된 모닝빵을 식힌 후 납작하게 잘라줍니다.
13. 빵판에 식용유를 두르고 계란을 풀어 초대형 계란 패티를 만듭니다.
14. 자른 빵 위에 구운 베이컨, 계란 패티, 슬라이스 치즈를 올립니다. 치즈는 토치로 살짝 녹여줍니다.
15. 피클과 케첩을 추가하여 샌드위치를 완성합니다.
출처: 원본 영상 보기