돈가스집 깍두기
재료: 무, 천일염, 사이다, 뉴슈가, 양파 · 조리시간 1000분 · 150kcal · 약 10천원
재료
900g 무, 2스푼 천일염, 200ml 사이다, 0.33스푼 뉴슈가, 0.5개 양파, 0.33개 사과, 0.5대 대파, 2개 청양고추, 1개 홍고추, 1스푼 찹쌀풀, 1스푼 새우젓, 2스푼 멸치액젓, 2스푼 매실청, 1스푼 다진마늘, 0.5스푼 다진생강, 3스푼 고춧가루
조리법
1. 무 900g을 준비하여 가운데를 반으로 자른 후, 1cm 크기로 깍둑썰기 합니다.
2. 썰어둔 무를 믹싱볼에 넣고 천일염 2스푼, 사이다 200ml, 뉴슈가 1/3스푼을 넣어 잘 섞은 후 40분간 절여줍니다.
3. 양파 작은 것 1/2개와 사과 1/3개를 강판에 갈아 준비합니다.
4. 대파 1/2대를 쫑쫑 썰고, 청양고추 2개와 홍고추 1개를 잘게 썰어줍니다.
5. 썰어둔 고추에 찹쌀풀 1스푼, 새우젓 1스푼, 멸치액젓 2스푼, 매실청 2스푼을 넣고 믹서에 갈아 물고추 양념을 만듭니다.
6. 갈아둔 물고추 양념을 강판에 간 사과, 양파에 붓고 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 1/2스푼을 넣어 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
7. 40분간 절인 무를 체에 밭쳐 5분 정도 물기를 빼줍니다.
8. 물기를 뺀 무에 고춧가루 2스푼을 넣어 1차 코팅을 해줍니다.
9. 1차 코팅된 무에 만들어 놓은 양념장을 붓고 고춧가루 1스푼과 썰어 놓은 대파를 넣어 잘 버무립니다.
10. 완성된 깍두기를 용기에 담아 뚜껑을 닫고 실온에 7~8시간 정도 둔 후, 냉장고에 이틀 정도 넣어 숙성시킵니다.
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