돼지고기뒷다리살스테이크
재료: 돼지고기 뒷다리살, 맛소금, 후춧가루, 식용유, 새송이버섯 · 조리시간 30분 · 685kcal · 약 9천원
재료
540g 돼지고기 뒷다리살, 4g 맛소금, 1약간 후춧가루, 3큰술 식용유, 95g 새송이버섯, 63g 양파, 6개 마늘, 120g 정수물, 3큰술 케첩, 4큰술 식용유, 2큰술 황설탕, 22g 버터, 2큰술 진간장, 1약간 통후춧가루, 1약간 파슬리가루, 1개 달걀
조리법
1. 칼끝을 이용하여 돼지고기 근막을 끊어 준비합니다. 칼집을 너무 많이 넣을 경우 고기가 찢어질 수 있으니 주의합니다.
2. 돼지고기 앞·뒷면에 맛소금 약 1/4큰술과 후춧가루를 골고루 뿌려 밑간합니다.
3. 비닐봉지에 밑간한 돼지고기를 넣고 식용유 3큰술을 넣은 후 골고루 문질러 10분간 재웁니다.
4. 마늘은 꼭지를 제거하고, 양파는 사방 2-3cm 크기로 썰어 준비합니다.
5. 새송이버섯은 너무 두껍거나 얇지 않게 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
6. 두꺼운 프라이팬에 식용유 4큰술을 넉넉히 두르고 뜨겁게 달굽니다.
7. 달궈진 팬에 밑간한 돼지고기를 올리고 뚜껑을 살짝 덮어 고온에서 튀기듯이 굽습니다.
8. 고기가 노릇하게 익으면 한쪽으로 밀어두고 마늘과 양파를 넣어 함께 볶습니다.
9. 고기가 갈색빛을 띠면 팬의 기름을 일부 따라내고, 물, 케첩, 황설탕, 진간장을 넣어 소스를 만듭니다.
10. 버터를 넣고 녹여 소스와 함께 고기에 끼얹어가며 익힙니다.
11. 새송이버섯을 넣고 함께 익힙니다.
12. 고기가 완전히 익으면 접시에 담고 통후춧가루와 파슬리가루를 뿌려 마무리합니다.
13. 달걀프라이를 만들어 스테이크 위에 곁들여도 좋습니다.
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