닭칼국수
재료: 물, 양파, 마늘, 대파, 청주 · 조리시간 40분 · 650kcal · ₩15,100
재료
적당량 물, 1개 양파, 1줌 마늘, 1대 대파, 1큰술 청주, 1kg 닭장각, 1큰술 국간장, 1큰술 맛술, 1꼬집 후추, 1약간 소금, 1큰술 치킨 스톡, 1큰술 멸치액젓, 1큰술 다진마늘, 2개 감자, 2인분 칼국수면, 1개 계란, 1큰술 고춧가루, 1작은술 설탕
조리법
1. 냄비에 물, 양파, 마늘, 대파, 청주를 넣어 준 다음 그 위에 찜기를 놓고 닭장각을 올려 줍니다.
2. 국간장, 맛술, 후추로 가볍게 소스를 만들어 닭다리에 발라 준 다음 뚜껑을 덮고 30분간 푹 쪄줍니다.
3. 30분 뒤 닭은 건져서 빼두고 국물에 있는 야채들을 건져 준 다음 물을 보충해 줍니다.
4. 소금, 치킨 스톡, 멸치액젓, 다진마늘로 간을 맞춰 준 다음 육수 두 숟가락 정도를 덜어놔 줍니다.
5. 감자를 강판에 갈아서 넣어 주고, 채 썬 감자와 대파를 넣은 뒤 감자가 익을 때까지 끓여줍니다.
6. 삶은 칼국수를 넣고 같이 한번 끓여 준 다음 그 위에 닭다리와 계란 지단을 올려 줍니다.
7. 덜어둔 육수에 고춧가루, 국간장, 다진마늘, 설탕, 후추를 섞어서 만든 다데기를 취향껏 올려 줍니다.
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