다양한 게 요리
재료: 소프트쉘 크랩, 꽃게, 홍게, 대게, 킹크랩 · 조리시간 120분 · 700kcal · 약 154천원
재료
4마리 소프트쉘 크랩, 2마리 꽃게, 1마리 홍게, 1마리 대게, 1마리 킹크랩, 100ml 간장, 50g 고추장, 30g 고춧가루, 20g 마늘, 10g 생강, 30g 설탕, 15ml 참기름, 5g 깨, 15ml 고추기름, 50g 버터, 30g 땅콩 버터, 200g 치킨용 반죽 (튀김가루), 500ml 식용유, 2개 스트링 치즈, 50g 밀가루, 2개 계란, 50g 빵가루, 1개 양파, 15ml 굴소스, 20g 쪽파, 4공기 밥
조리법
1. 소프트쉘 크랩, 꽃게, 홍게, 대게, 킹크랩 등 다양한 게들을 깨끗하게 씻어 준비합니다.
2. 간장게장 양념을 만듭니다. (자세한 레시피는 영상에 나오지 않음)
3. 손질한 게를 간장 양념에 담가 하루 정도 숙성시킵니다.
4. 냉동 게살을 해동시킨 후 살만 발라내어 순살 게장을 준비합니다.
5. 고추장, 고춧가루, 마늘, 생강, 설탕, 참기름, 깨, 고추기름 등을 섞어 빨간 양념게장 양념을 만듭니다.
6. 순살 게살에 빨간 양념을 버무려 하루 정도 숙성시킵니다.
7. 게를 뒤집어 찜기에 넣고 20분 정도 쪄줍니다.
8. 찐 킹크랩의 다리를 잘라 살을 발라냅니다.
9. 버터와 땅콩 버터를 섞어 버터 소스를 만듭니다.
10. 발라낸 게살에 버터 소스를 바른 후 프라이팬에 살짝 구워줍니다.
11. 치킨용 반죽을 물에 개어 튀김옷을 준비합니다.
12. 소프트쉘 크랩의 물기를 완전히 제거한 후 물 반죽, 가루 반죽 순으로 튀김옷을 입힙니다.
13. 기름에 소프트쉘 크랩을 노릇하게 튀겨 게 치킨을 만듭니다.
14. 스트링 치즈를 펼치고 손질해 둔 게살을 깔아 돌돌 말아 치즈 게살말이를 만듭니다.
15. 치즈 게살말이를 냉동실에 1시간 정도 넣어 얼립니다.
16. 얼린 치즈 게살말이에 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다.
17. 기름에 튀김옷을 입힌 게살말이를 노릇하게 튀겨 게살 튀김을 만듭니다.
18. 양파를 볶다가 간장, 굴소스, 설탕을 1:1:1 비율로 넣고 물 6큰술, 계란 2개를 넣어 휘저어 덮밥 소스를 만듭니다.
19. 밥 위에 덮밥 소스를 얹고 튀겨 놓은 게살 튀김을 잘라 올려 게살 튀김 덮밥을 완성합니다.
20. 숙성된 간장게장과 양념게장을 맛봅니다.
21. 게장 뚜껑에 밥을 비벼 먹습니다.
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