전복회
재료: 전복, 소금, 초장, 간장, 당근 · 조리시간 20분 · 100kcal · 약 15천원
재료
4개 전복, 1꼬집 소금, 2큰술 초장, 1큰술 간장, 10g 당근
조리법
1. 전복에 소금을 살짝 뿌려 불순물을 제거하고 2~3분 정도 둡니다.
2. 솔로 전복을 문질러 비린내를 제거합니다.
3. 밥 숟가락을 이용하여 전복 껍질과 살을 분리합니다. 뾰족한 부분 앞쪽으로 숟가락을 넣어 껍질에 붙여 쓱 넣어주면 쉽게 분리됩니다.
4. 분리된 전복 살에서 칼을 이용해 이빨을 떼어내고 빨간 부분을 잘라냅니다.
5. 전복 내장을 뒤집어 길다란 부분을 잘라내어 모래를 제거합니다.
6. 손질된 전복 살의 수분을 제거합니다.
7. 전복 살에 칼집을 넣어 식감을 좋게 하고 양념이 잘 배도록 합니다.
8. 칼집 낸 전복을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 당근 등으로 데코레이션하여 전복회를 완성합니다.
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