오이지
재료: 오이, 식초, 물, 천일염 · 조리시간 10080분 · 20kcal · 약 30천원
재료
25개 오이, 0.5컵 식초, 5L 물, 6컵 천일염
조리법
1. 오이 25개를 준비합니다. 식초 반 컵 정도를 물에 풀어 식초물에 오이를 10분 정도 담가 잔류 농약 제거 및 살균을 해줍니다. 깨끗하게 씻어줍니다.
2. 냄비에 물 5L를 넣고 천일염 6컵을 넣어 소금물을 끓여줍니다. 소금이 완전히 녹을 때까지 팔팔 끓여줍니다.
3. 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 오이를 하나씩 끓는 물에 담갔다가 빼서 통에 넣어줍니다. (끓는 물에 데이지 않도록 조심하세요)
4. 모든 오이를 담갔다가 뺐으면 불을 끄고 끓고 있던 소금물을 오이가 담긴 통에 그대로 부어줍니다. 오이가 물 밖으로 튀어나오지 않도록 무거운 것으로 눌러줍니다.
5. 뚜껑을 닫고 부엌 한 켠에 일주일 동안 보관합니다.
6. 일주일 후, 오이지를 전부 건져내고 소금물만 냄비에 담아 팔팔 끓여줍니다.
7. 끓인 소금물을 손을 대도 뜨겁지 않을 정도로 식혀줍니다. 그동안 오이지는 다시 김치통에 넣어줍니다.
8. 식힌 소금물을 오이지가 담긴 김치통에 전부 부어주고 뚜껑을 닫아 김치냉장고에 보관합니다. 오이 개수가 줄어들면 작은 통으로 옮겨가면서 보관합니다.
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