상추 겉절이
재료: 상추, 대파, 양파, 청양고추, 식초 · 조리시간 20분 · 120kcal · 약 6천원
재료
300g 상추, 50g 대파, 0.5개 양파, 1개 청양고추, 1큰술 식초, 5큰술 고춧가루, 1큰술 간마늘, 4큰술 진간장, 1큰술 멸치액젓, 4큰술 매실액, 2큰술 통깨, 1큰술 참기름
조리법
1. 상추 300g을 물에 담그고 식초를 살짝 풀어 10분간 담가 벌레나 이물질을 제거합니다.
2. 대파를 썰고, 양파는 절반만 아주 얇게 채 썰어줍니다. 청양고추도 얇게 어슷 썰어줍니다.
3. 상추를 물에 푹 담가 살살 흔들어 씻은 후 건져내고, 이 과정을 두세 번 반복하여 깨끗하게 씻어줍니다.
4. 씻은 상추의 물기를 팔수기나 손으로 꼭 짜줍니다. 물기가 없어야 양념이 맛있게 배어듭니다.
5. 고춧가루 5큰술, 간마늘 1큰술, 진간장 4큰술, 멸치액젓 1큰술, 매실액 4큰술, 통깨 2큰술을 넣고 양념을 미리 섞어줍니다.
6. 새콤달콤하게 먹고 싶으면 식초를, 고소하게 먹고 싶으면 참기름 1큰술을 넣어줍니다. 식초와 참기름은 같이 넣지 않습니다.
7. 상추는 칼에 닿으면 갈변하므로 손으로 먹기 좋게 반 정도 찢어줍니다.
8. 준비된 양념에 상추와 썰어둔 대파, 양파, 청양고추를 넣고 들었다 놨다 뒤집어가며 살살 버무려줍니다. 버무리다가 큰 상추는 찢어줍니다.
9. 넓은 접시에 수북하게 담아 완성합니다.
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