감바스 알 하이요
재료: 새우, 엑스트라버진 올리브오일, 통마늘, 페페론치노, 버터 · 조리시간 20분 · 450kcal · 약 15천원
재료
10마리 새우, 200ml 엑스트라버진 올리브오일, 20알 통마늘, 2개 페페론치노, 20g 버터, 150ml 물, 1알 코인육수, 1꼬집 후추, 5잎 바질, 1개 빵
조리법
1. 새우는 머리와 꼬리를 남긴 채 껍질을 까서 준비한다. 다리 부분과 물총 부위를 제거하고, 내장은 첫 번째 마디 남겨둔 사이에 이쑤시개를 넣어 빼낸다.
2. 팬에 엑스트라버진 올리브오일을 듬뿍 부어준 후, 중불로 가열한다.
3. 통마늘 20알 정도를 넣고 타지 않게 은은하게 볶아준다. 마늘 향을 오일에 입히는 과정이다.
4. 마늘이 노릇하게 익으면 새우를 넣어 준다.
5. 페페론치노를 손으로 부셔서 넣어준다. 매운 정도는 취향에 따라 조절한다.
6. 기름이 바글바글 끓어오르면 물 150ml를 부어준다.
7. 코인육수 한 알을 넣고 끓여준다. 육수에 간이 들어가야 전체적인 맛이 심심하지 않다.
8. 코인 육수가 잘 녹으면 버터 20g을 넣어준다.
9. 버터가 녹을 때까지 잘 섞어주면 감바스 알 하이요가 완성된다. 마지막으로 후추를 뿌려준다.
10. 접시에 담고 바질 잎을 툭툭 올려 플레이팅한다. 빵을 기름에 푹 찍어 마늘과 새우를 곁들여 먹는다.
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