밥도둑 가지볶음
재료: 가지, 대파, 양파, 청양고추, 홍고추 · 조리시간 30분 · 168kcal · 약 7천원
재료
500g 가지, 0.5개 대파, 0.5개 양파, 2개 청양고추, 1개 홍고추, 200ml 물, 1큰술 소금, 2.5큰술 진간장, 0.5큰술 고춧가루, 0.5큰술 액젓, 1큰술 다진마늘, 1큰술 맛술, 1큰술 물엿, 1큰술 통깨, 1큰술 참기름, 1.5큰술 식용유
조리법
1. 가지 3개의 꼭지 제거 후 3등분 해줍니다.
2. 반으로 갈라 두껍게 썰어줍니다.
3. 물 1컵에 소금 1큰술을 넣고 풀어주고 가지를 넣고 20분간 절여줍니다.
4. 양파 1/2개를 도톰하게 채썰어줍니다.
5. 대파 1/2대를 어슷썰어줍니다.
6. 청양고추 2개를 썰어줍니다.
7. 홍고추 1개를 반으로 갈라 썰어줍니다.
8. 10분 후 중간에 가지를 뒤집어 골고루 절여줍니다.
9. 진간장 2.5큰술, 맛술 1큰술, 액젓 1/2큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 섞어줍니다.
10. 가지의 물기를 꽉 짜줍니다(쫄깃쫄깃해짐).
11. 예열된 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 양파를 넣고 볶아줍니다(중·강불).
12. 가지를 넣고 함께 2분 더 볶아줍니다(중·강불).
13. 양념장과 고춧가루 1/2큰술을 넣고 1분 더 볶아줍니다.
14. 대파와 청·홍고추를 넣고 조금 더 볶아줍니다.
15. 불을 끄고 참기름 1큰술을 넣어줍니다.
16. 통깨를 솔솔 뿌려주고 먹기좋게 그릇에 담아줍니다.
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