마라 크림 딘선 (사자머리)
재료: 새우, 전분, 지방 간 것, 치킨 파우더, 설탕 · 조리시간 60분 · 650kcal · 약 16천원
재료
900g 새우, 50g 전분, 200g 지방 간 것, 10g 치킨 파우더, 15g 설탕, 5g 조미료, 3g 후추, 20g 굴소스, 50g 죽순, 10ml 참기름, 200g 피 (마라 크림 딘선용), 500ml 식용유
조리법
1. 새우 900g에 전분을 먼저 넣고 수분이 전분에 흡수되어 표면이 거칠어질 때까지 으깨줍니다.
2. 으깬 새우에 지방 간 것 200g을 추가하고 속도를 올려 부드럽게 쳐줍니다.
3. 치킨 파우더, 설탕, 조미료, 후추, 굴소스를 넣고 잘 섞이도록 쳐줍니다.
4. 죽순을 넣어 식감을 살려줍니다.
5. 어느 정도 쳐준 후 마지막에 참기름을 넣어 향을 올려 마무리합니다.
6. 새우 소를 일정한 모양과 사이즈로 만들어 줍니다. 숟가락을 사용하면 깔끔하게 만들 수 있습니다.
7. 피를 채 썰어 준비합니다. 피는 얇으면 얇을수록 예쁘게 나옵니다.
8. 만들어둔 새우 소에 채 썬 피를 묻혀 사자머리 모양을 만듭니다. 처음에는 떨어뜨려서 잡고 눕힌 다음, 퍼지면 살짝 옆으로 눕혀 모양을 잡아줍니다.
9. 약불에서 서서히 튀겨줍니다.
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