참깨오이무침
재료: 오이, 소금, 참깨, 양조간장, 무첨가 100% 국내산 땅콩버터 · 조리시간 30분 · 250kcal · 약 5천원
재료
3개 오이, 0.5작은술 소금, 3큰술 참깨, 1큰술 양조간장, 1큰술 무첨가 100% 국내산 땅콩버터, 3큰술 무가당 그릭요거트, 1약간 소금
조리법
1. 잔가시가 있는 신선한 오이를 고무장갑을 끼고 흐르는 물에 문질러 씻어 껍질 손상 없이 깔끔하게 손질합니다.
2. 쓴맛이 강한 오이의 양 끝부분은 잘라내고 삼등분으로 자른 뒤, 채칼을 이용해 안전하게 얇게 채 썰어줍니다.
3. 채 썬 오이에 소금 반 스푼을 넣고 골고루 섞어 20분간 절여줍니다.
4. 오이를 절이는 동안 절구에 참깨 3스푼을 곱게 갈아 영양소 흡수율을 높여줍니다.
5. 볼에 양조간장 1스푼, 첨가물 없는 국내산 땅콩버터 1스푼, 마요네즈 대신 무가당 그릭요거트 3스푼, 소금 약간을 넣고 잘 섞어 건강한 드레싱을 만듭니다.
6. 20분 뒤 잘 절여진 오이의 물기를 짤순이에 넣고 짜줍니다.
7. 볼에 물기를 짠 오이와 드레싱을 넣고 잘 섞어주면 완성입니다.
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