우엉 조림
재료: 우엉, 물, 진간장, 조청 쌀, 식용유 · 조리시간 30분 · 250kcal · 약 9천원
재료
600g 우엉, 1컵 물, 100ml 진간장, 6스푼 조청 쌀, 2스푼 식용유, 1스푼 참기름, 2스푼 통깨
조리법
1. 우엉 600g을 씻어옵니다.
2. 우엉을 물에 담가 칼등으로 껍질을 긁어 벗겨줍니다. 벗긴 우엉은 바로 물에 담가 갈변을 방지합니다.
3. 우엉을 최대한 얇게 채 썰어줍니다. 채 썬 우엉은 가지런히 펴 놓은 다음 칼등으로 살살살 펴주면 넓게 펴집니다.
4. 팬에 채 썬 우엉을 모두 넣고 물 1컵을 부은 후 불을 웁니다.
5. 진간장 100ml와 조청 쌀 5스푼을 넣고 국물이 졸아들 때까지 조려줍니다.
6. 15분 정도 지나 국물이 다 증발하면 불을 중약불로 줄이고 조청 쌀 1스푼을 추가로 넣어줍니다.
7. 식용유나 올리브유 1~2스푼을 넣고 색이 입혀지도록 잘 볶아줍니다.
8. 색감이 어느 정도 올라왔다 싶으면 불을 끄고 참기름 1스푼과 통깨 2스푼을 넣고 골고루 섞어주면 완성입니다.
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