2032년 미래 피자
재료: 밀웜, 귀뚜라미, 꽃벵이, 명태살, 새우 · 조리시간 120분 · 800kcal · 약 38천원
재료
50g 밀웜, 50g 귀뚜라미, 50g 꽃벵이, 200g 명태살, 100g 새우, 100g 야채 (어묵용), 200g 쌀, 100g 토마토 소스, 150g 피자 치즈, 500g 감자, 50g 밀가루, 2개 계란, 50g 빵가루, 500ml 식용유, 100g 비건 토마토 소스, 100g 닭가슴살
조리법
1. 명태살과 새우를 살짝 데쳐서 물기를 제거한 후 갈아서 어묵 반죽을 만듭니다.
2. 야채를 볶아 수분을 제거한 후 어묵 반죽에 섞어 야채 어묵을 만듭니다.
3. 밀웜을 작게 빚어 튀겨냅니다.
4. 채소를 볶고 쌀을 넣어 익힌 후 토마토 소스를 넣어 새콤달콤한 리조또를 만듭니다.
5. 리조또를 식혀 굳힌 후 동그랗게 빚어 안에 피자 치즈를 넣고 아란치니를 만듭니다.
6. 귀뚜라미 아란치니를 액화 질소로 급속 냉동하여 굳힙니다.
7. 아란치니에 밀가루, 계란물, 빵가루 순서로 튀김옷을 입혀 튀겨냅니다.
8. 꽃벵이를 다져서 멘치카스 형태로 만들어 튀겨냅니다.
9. 감자를 채 썰고 남은 감자는 믹서에 갈아 물기를 제거한 후 채 썬 감자와 섞어 피자 도우 반죽을 만듭니다.
10. 감자 반죽을 넓게 펼쳐 팬에 바삭하게 구워 피자 도우를 만듭니다.
11. 구워진 감자 도우 위에 비건 토마토 소스를 바르고 치즈를 뿌립니다.
12. 만들어 둔 밀웜 튀김, 동충하초 돈까스, 동충하초 어묵, 꽃벵이 멘치카스, 귀뚜라미 아란치니, 닭가슴살 등을 토핑으로 올립니다.
13. 20분 정도 오븐에 구워 피자를 완성합니다.
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