안동찜닭
재료: 10호닭, 간장, 물엿, 생수, 흑설탕 · 조리시간 30분 · 845kcal · 약 14천원
재료
1마리 10호닭, 130g 간장, 140g 물엿, 200g 생수, 60g 흑설탕, 20g 소고기 다시다, 8g 미원, 10g 카라멜, 0.5개 양파, 100g 양배추, 2개 감자, 1개 당근, 5개 청양고추, 200g 넓적당면
조리법
1. 10호닭 한 마리를 토막 내어 물에 깨끗이 헹궈줍니다. 물이 안 나올 때까지 헹궈주세요. 헹군 닭은 물기를 빼기 위해 체에 밭쳐 둡니다.
2. 양념 재료를 준비합니다. 간장 130g, 물엿 140g, 생수 200g, 흑설탕 60g, 소고기 다시다 20g, 미원 8g, 카라멜 10g을 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 닭 한 마리에 물 1.2L를 넣고 끓입니다. 닭이 끓기 시작하면 10분 정도 팔팔 끓여줍니다.
4. 10분 정도 끓여 부유물이 떠오르면 걷어내고, 만들어 둔 양념 440g을 넣습니다.
5. 양파 반 개, 양배추, 감자 2개, 당근 1개, 청양고추 5개를 큼직하게 썰어 준비합니다.
6. 국물이 반 정도 졸았을 때 단단한 채소인 감자와 당근을 먼저 넣고 계속 센 불로 졸입니다.
7. 국물이 거의 자박해졌을 때 남은 양배추와 청양고추를 넣고 센 불로 국물이 거의 없어질 때까지 졸입니다.
8. 넓적 당면 200g을 넣고 국물이 당면에 흡수될 때까지 같이 볶아줍니다.
9. 국물이 자박하게 졸아들면 완성입니다. 간을 볼 필요 없이 딱 맞습니다.
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