새우전
재료: 생새우, 미림, 소금, 양파, 당근 · 조리시간 40분 · 350kcal · 약 10천원
재료
600g 생새우, 1큰술 미림, 2꼬집 소금, 0.5개 양파, 50g 당근, 0.5대 대파, 1개 홍고추, 1개 청양고추, 1개 계란, 0.33작은술 소금, 2꼬집 후추, 2큰술 감자전분, 10ml 식용유
조리법
1. 생새우 600g의 대가리와 꼬리를 떼어내고 껍질을 벗깁니다. 등 쪽에 있는 내장을 반드시 제거하고 꼬리 쪽 내장도 제거합니다.
2. 손질한 새우를 찬물에 씻어 물기를 충분히 빼줍니다.
3. 손질한 새우에 미림 1큰술과 소금 2꼬집을 넣고 밑간을 한 후 20분간 둡니다.
4. 양파 반 개를 잘게 다지고, 당근 50g도 잘게 다집니다.
5. 대파 반 대를 잘게 다지고, 홍고추 1개와 청양고추 1개도 잘게 다집니다.
6. 밑간한 새우(손질 후 360g)를 칼등으로 먼저 다진 후 칼날로 곱게 다집니다. 어느 정도 살이 씹히는 맛이 있도록 다집니다.
7. 다진 새우에 다진 양파, 당근, 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 계란 1개를 깨 넣습니다.
8. 소금 1/3작은술, 후추 2꼬집, 감자전분 수북하게 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
9. 식용유를 적당량 두른 팬에 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗게 모양을 잡아 노릇노릇하게 부쳐줍니다.
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