낙지호롱구이
재료: 낙지, 천일염, 밀가루, 나무젓가락, 고춧가루 · 조리시간 40분 · 350kcal · 약 17천원
재료
6마리 낙지, 1스푼 천일염, 1스푼 밀가루, 6개 나무젓가락, 0.5스푼 고춧가루, 1스푼 국간장, 0.5스푼 다진마늘, 0.5스푼 생강술, 1스푼 참기름, 2가닥 쪽파, 1스푼 통깨, 1적당량 얼음, 1적당량 식초
조리법
1. 낙지 6마리를 준비하고 얼음을 넣어 기절시킵니다.
2. 낙지 뒷면의 내장 들어가는 부분을 엄지손으로 잡고 검지로 훑어 내장을 제거합니다. 살짝 씻은 후 다시 원상복구 시킵니다.
3. 낙지의 눈을 제거하고, 입은 손톱으로 밀어 제거합니다.
4. 손질된 낙지에 천일염 1스푼과 밀가루 1스푼을 넣고 주물러 빨판에 붙은 뻘 등을 깨끗하게 제거합니다. 물에 두세 번 헹궈줍니다.
5. 고춧가루 1/2스푼, 국간장 1스푼, 다진마늘 1/2스푼, 생강술 1/2스푼, 참기름 1스푼을 넣고 양념을 만듭니다.
6. 양념을 잘 섞은 후 물기를 잘 뺀 낙지를 넣고 조물조물 간을 합니다.
7. 끓는 물에 식초를 넣고 1분 삶아 소독한 나무젓가락에 낙지 머리 쪽부터 끼워 빨판을 위로 향하게 천천히 감아줍니다.
8. 나무젓가락에 감은 낙지를 팬에 올리고 가스불을 중불로 맞춰 구워줍니다.
9. 팬이 과열되면 남은 양념 국물을 끼얹어 간이 베어 들게 합니다. 살짝 뒤집어가며 구워줍니다.
10. 낙지가 다 익었을 때 쪽파 2가닥을 썰어 뿌리고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
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