마라전골
재료: 소기름, 화자오, 코리앤더 씨드, 큐민, 월계수 잎 · 조리시간 60분 · 700kcal · 약 42천원
재료
1kg 소기름, 1큰술 화자오, 1큰술 코리앤더 씨드, 1큰술 큐민, 3개 월계수 잎, 2줄기 대파, 2알 생강, 10개 통마늘, 1컵 마라소스, 1컵 굴소스, 2컵 고추, 1컵 라오깐마, 100g 배추, 1개 푸주, 1개 납작당면, 1봉지 숙주, 1봉지 청경채, 1적당량 육수
조리법
1. 소기름 1kg을 중간 불에서 녹여 마라오일을 만든다. 불순물을 걸러낸다.
2. 화자오 1큰술, 코리앤더 씨드 1큰술, 큐민 1큰술, 월계수 잎 3개, 대파 2줄기, 생강 2알, 통마늘 10개를 넣고 5분 정도 향을 낸다.
3. 만든 마라오일을 식힌다.
4. 마라소스 1컵, 굴소스 1컵, 고추 2컵, 라오깐마 1컵을 섞는다.
5. 만들어둔 마라오일 2컵을 섞어 마라소스를 완성한다.
6. 완성된 마라소스를 냉장고에 넣어 숙성시킨다.
7. 전골 냄비 바닥에 배추, 대파, 푸주, 납작당면 등 익는 데 시간이 걸리는 재료를 깔고, 그 위에 숙주, 청경채 등 빨리 익는 재료를 올린다.
8. 육수를 붓고, 만들어둔 마라소스를 한 국자 정도 넣는다.
9. 끓을 때까지 기다린다.
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