파김치
재료: 쪽파, 배, 양파, 멸치 액젓, 고춧가루 · 조리시간 40분 · 150kcal · 약 11천원
재료
1단 쪽파, 0.5개 배, 0.5개 양파, 15큰술 멸치 액젓, 15큰술 고춧가루, 3큰술 다진 마늘, 1큰술 다진 생강, 2큰술 매실액, 3큰술 설탕, 1큰술 미원, 1큰술 통깨
조리법
1. 쪽파의 뿌리 부분에 멸치 액젓 15큰술을 부어 20분 정도 절여줍니다.
2. 배 반 개와 양파 반 개를 동량으로 준비하여 믹서기에 넣고, 파를 절이는데 사용했던 액젓을 부어 함께 갈아줍니다.
3. 큰 볼에 갈아 준 배&양파, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 매실액 2큰술, 설탕 3큰술, 고춧가루 15큰술, 미원 1큰술을 분량대로 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 양념이 살짝 빡빡해지면 쪽파의 뿌리 부분부터 양념을 골고루 발라줍니다.
5. 남은 양념으로 쪽파의 잎 부분까지 버무려주고, 통깨를 뿌려 마무리합니다.
6. 숙성된 파김치를 맛있게 먹으면 됩니다. 바로 먹어도 맛있지만 하루 정도 숙성하면 더욱 맛있습니다.
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