봄동 비빔밥
재료: 봄동, 고춧가루, 다진 마늘, 까나리액젓, 진간장 · 조리시간 20분 · 385kcal · 약 3천원
재료
200g 봄동, 3큰술 고춧가루, 1큰술 다진 마늘, 1큰술 까나리액젓, 1.5큰술 진간장, 1큰술 매실청, 0.5큰술 물엿, 1큰술 참기름, 2개 계란, 2공기 밥, 1큰술 참깨, 1큰술 고추장
조리법
1. 봄동의 밑동을 자르고 코어를 제거한 후, 흙이 없도록 깨끗하게 씻어줍니다.
2. 씻은 봄동을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
3. 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 진간장 1.5큰술, 매실청 1큰술, 물엿 0.5큰술, 참기름 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 물기를 뺀 봄동 200g에 양념장을 넣고 색깔과 맛을 보면서 부드럽게 버무려 봄동 겉절이를 만듭니다. 기호에 따라 참기름과 참깨를 추가합니다.
5. 따뜻한 밥 한 공기에 봄동 겉절이를 올립니다.
6. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 계란을 튀기듯이 부쳐 바삭한 흰자와 부드러운 노른자의 반숙 프라이를 만듭니다.
7. 밥 위에 계란 프라이를 올리고, 참기름을 넉넉히 두른 후 으깬 참깨를 뿌려줍니다.
8. 기호에 따라 고추장 2/3~1큰술을 추가하여 잘 비벼 맛있게 즐깁니다.
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