갈치조림
재료: 물, 손질갈치, 무, 대파, 국간장 · 조리시간 60분 · 245kcal · 약 14천원
재료
3컵 물, 300g 손질갈치, 250g 무, 1대 대파, 50g 국간장, 45g 굵은 고춧가루, 30g 물엿, 3개 청양고추, 24g 간 마늘, 20g 맛술, 15g 고추장, 11g 황설탕, 2g 꽃소금, 2g 간 생강
조리법
1. 갈치는 흐르는 물에 세척하고 칼이나 가위를 이용하여 지느러미를 잘라 준비한다.
2. 무는 두께 0.5cm 반달모양으로 편썰어 준비한다.
3. 청양고추, 대파는 두께 0.4cm로 어슷 썰거나 송송 썰어 준비한다.
4. 냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고 그 위에 손질한 갈치를 올린다.
5. 갈치 위에 썰어둔 대파와 청양고추를 올린다.
6. 깊은 볼에 국간장, 물엿, 황설탕, 맛술, 간 마늘, 고추장, 굵은 고춧가루, 간 생강, 꽃소금을 넣고 물 3컵을 부어 양념장을 만든다.
7. 냄비에 양념장을 붓고 생선이 잠길 정도로 물을 추가한다.
8. 강불에서 끓어오르면 불을 줄이지 않고 국물이 자작하게 졸아들고 무가 익을 때까지 약 45분간 졸인다.
9. 국물이 졸아들면 양념을 무에 묻혀 먹는다.
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