닭다리살 간장조림
재료: 닭다리살 정육, 소금, 후추가루, 양파, 풋고추 · 조리시간 30분 · 650kcal · ₩8,920
재료
500g 닭다리살 정육, 약간 소금, 약간 후추가루, 150g 양파, 1개 풋고추, 1개 홍고추, 4스푼 양조간장, 2스푼 흑설탕, 5스푼 맛술, 1스푼 다진 마늘, 15cm 대파, 100ml 물, 1.5스푼 참기름, 약간 통깨
조리법
1. 닭다리살 1팩(500g)을 찬물에 살짝 씻은 후 키친타월로 물기를 닦아주세요.
2. 닭다리살 살 부분에 칼집을 2~3번 내고 껍질 쪽에도 칼집을 내주세요.
3. 닭다리살에 소금과 후추가루를 살짝 뿌려 밑간을 하고 10분간 두세요.
4. 양파 150g을 얇게 채썰어주세요.
5. 풋고추와 홍고추 각 1개를 어슷하게 썰어주세요.
6. 양조간장 4스푼, 흑설탕 2스푼, 맛술 5스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 대파 종이컵 반 컵, 물 100ml를 넣고 섞어 갈비양념장을 만드세요.
7. 팬에 참기름 1스푼을 두르고 닭다리살의 껍질 쪽을 바닥으로 향하게 하여 중불로 구워주세요.
8. 껍질이 노릇하게 구워지면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워주세요.
9. 키친타월을 이용해 팬에 남아있는 기름을 제거해주세요.
10. 만들어둔 갈비양념장과 채 썬 양파를 넣고 강불로 조려주세요.
11. 양념장이 반쯤 조려지면 닭다리살을 뒤집고 어슷 썬 고추를 넣고 계속 조려주세요.
12. 불을 끄고 참기름 0.5스푼과 통깨를 뿌려 완성해주세요.
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