대왕오징어 오삼불고기
재료: 대왕오징어, 삼겹살, 설탕, 맛소금, 양배추 · 조리시간 90분 · 700kcal · 약 14천원
재료
300g 대왕오징어, 300g 삼겹살, 1큰술 설탕, 1작은술 맛소금, 100g 양배추, 0.5개 양파, 5장 깻잎, 50g 파채, 100ml 오삼불고기 소스, 1큰술 가루 삼겹살
조리법
1. 대왕오징어의 귀와 껍질을 제거하고 몸통과 다리를 나눕니다. 이빨도 제거합니다.
2. 귀와 다리는 압력솥에 오랫동안 익혀 오징어 에센스를 만듭니다.
3. 몸통의 껍질을 벗겨 하얀 상태가 되면 아랫단 3분의 1을 잘라 얇게 펴줍니다.
4. 위쪽 부분은 넓게 펼쳐 손질하고, 두꺼운 부위는 반 정도 펼쳐 얇게 펴줍니다.
5. 오징어 살을 얇게 썰어 식품건조기에 넣고 48시간 동안 말려 분말 형태로 만듭니다.
6. 나머지 밑 부분은 두툼하게 썰어 볶아 먹을 수 있도록 준비합니다.
7. 삼겹살을 노릇노릇하게 구워줍니다.
8. 구운 삼겹살에 설탕과 맛소금을 조금 넣어 볶아줍니다.
9. 양배추, 양파, 썰어둔 대왕오징어를 넣고 1~2분 정도 볶아줍니다.
10. 준비된 오삼불고기 소스를 넣고 대충 섞일 때까지 볶아줍니다.
11. 마지막으로 깻잎과 파채를 넣고 한 번 더 볶아주면 완성입니다.
12. 가루 삼겹살을 뿌려 마무리합니다.
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