열무김치
재료: 열무, 천일염, 멸치액젓, 까나리액젓, 매실청 · 조리시간 60분 · 250kcal · 약 17천원
재료
2단 열무, 200ml 천일염, 100ml 멸치액젓, 100ml 까나리액젓, 100ml 매실청, 8개 홍고추, 0.5공기 밥, 1개 사과, 2스푼 새우젓, 1스푼 생강청, 2개 양파, 2줌 마늘, 1컵 고춧가루
조리법
1. 싱싱한 열무 2단 양쪽 끝을 잘라 버린다.
2. 찬물에 깨끗이 씻는다.
3. 뿌리 부분은 칼로 살살 긁고 굵은 뿌리는 가른다.
4. 뿌리 부분 먼저 넣고 소금 간한다.
5. 천일염 200ml 층층이 뿌려 맨위에 물 500ml 뿌린다.
6. 40분 정도 절이며 중간 한두 번 뒤집어 절인다.
7. 한번 헹구고 물기 쫙 뺀다.
8. 마늘 1줌, 양파 1개, 마른고추 4개, 사과 1개, 밥 반공기, 멸치액젓 100ml, 까나리액젓 100ml, 새우젓 2스푼, 매실청 100ml, 생강청 1스푼, 물 500ml를 곱게 갈아준다.
9. 홍고추 5초 갈아주기.
10. 고춧가루 종이컵 1컵, 양념 골고루 젓는다.
11. 양파 1개 얇게 썰어 넣고 살살 버무려 통에 담는다.
12. 반나절 정도 실온에 두었다가 맛있는 냄새 올라오면 냉장보관 드세요.
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