산더미 닭볶음탕
재료: 닭 10호 크기, 참기름, 생수, 진간장, 고추장 · 조리시간 40분 · 845kcal · 약 15천원
재료
1마리 닭 10호 크기, 3큰술 참기름, 1L 생수, 50g 진간장, 200g 고추장, 10g 소고기 다시다, 5g 미원, 5g 후추가루, 15g 설탕, 10g 고운소금, 50g 다진마늘, 15g 다진생강, 150g 이온 물엿, 30g 굵은 고추가루, 2개 감자, 0.5개 양파, 0.5개 당근, 500g 숙주
조리법
1. 닭의 목 지방과 꼬리를 제거하고, 배를 반으로 가른 후 관절을 잘라 먹기 좋은 크기로 손질합니다. 가운데 뼈는 버려주세요.
2. 웍에 손질한 닭을 넣고 참기름 3큰술을 둘러 노릇해질 때까지 볶아줍니다.
3. 볶으면서 생긴 수분은 버립니다.
4. 물 1L, 진간장 50g, 고추장 200g, 소고기 다시다 10g, 미원 5g, 후추가루 5g, 설탕 15g, 고운소금 10g, 다진마늘 50g, 다진생강 15g, 이온 물엿 150g, 굵은 고추가루 30g을 넣고 15분간 끓입니다.
5. 감자 2개, 양파 반 개, 당근 반 개를 지그재그로 썰어 넣고 5분 더 끓여줍니다.
6. 전골 냄비에 닭볶음탕을 붓고 숙주 500g과 파를 살짝 얹어주면 산더미 닭볶음탕 완성!
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