우거지해장국
재료: 금막과 힘줄이 섞여 있는 자투리 소고기, 된장, 식용유, 다진 생강, 소지방 · 조리시간 30분 · 350kcal · ₩17,500
재료
300g 금막과 힘줄이 섞여 있는 자투리 소고기, 1큰술 된장, 1큰술 식용유, 0.5큰술 다진 생강, 50g 소지방, 1대 대파, 2큰술 고춧가루, 300g 삶은 우거지, 1큰술 멸치액젓, 1큰술 국간장, 0.5큰술 소고기 다시다, 1큰술 다진 마늘, 1꼬집 후추, 1약간 소금, 200g 콩나물, 300g 선지, 2개 청양 고추
조리법
1. 금막과 힘줄이 섞여 있는 자투리 소고기들을 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
2. 압력솥에 물을 붓고 된장을 풀어 준 다음 금막과 자투리 소고기들을 넣고 20분간 끓여준다.
3. 팬에 식용유를 두른 다음 다진 생강과 소지방을 넣고 튀기듯이 구워준다.
4. 생강과 소지방을 튀겨낸 기름에 대파와 고춧가루를 넣고 약불로 볶아준다.
5. 압력솥 압력을 뺀 다음 삶아진 소고기와 육수를 모두 팬에 부어준다.
6. 삶은 우거지, 멸치액젓, 국간장, 소고기 다시다, 다진 마늘, 후추를 넣고 양념을 해 준 다음 소금으로 부족한 간을 맞춘다.
7. 콩나물을 넣고 끓여준다.
8. 선지와 취향껏 다진 청양고추를 듬뿍 넣어 한 번 더 끓여 선지해장국을 완성한다.
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