오징어초무침
재료: 미나리, 양파, 고추, 오징어, 소금 · 조리시간 7분 · 148kcal · 약 8천원
재료
50g 미나리, 0.25개 양파, 1개 고추, 1마리 오징어, 1작은술 소금, 1큰술 고추장, 1큰술 식초, 1큰술 매실청, 1작은술 설탕, 1작은술 참깨, 1큰술 올리고당, 0.5큰술 다진 마늘, 1큰술 물, 1큰술 고춧가루, 1큰술 참기름
조리법
1. 미나리를 3번 반복해서 씻습니다.
2. 미나리 줄기를 썰어주세요.
3. 양파를 썰어주세요.
4. 고추를 썰어주세요.
5. 오징어 1마리를 씻어주세요.
6. 오징어 몸통에 칼집을 넣어주세요. 부드러운 식감을 위해 비스듬히 잘게 칼집을 넣습니다. 반대 방향으로도 칼집을 넣어주세요. 칼집은 촘촘하게 넣어주세요.
7. 긴 다리 끝부분만 자릅니다.
8. 끓는 물에 소금 1 작은술을 넣고 오징어를 넣어주세요. 골고루 익도록 저어주세요. 총 1분 50초 삶습니다.
9. 오징어 다리를 나누어 썰어주세요.
10. 오징어 몸통을 썰어주세요.
11. 고추장 1 큰술 크게, 식초 1 큰술, 매실청 1 큰술, 설탕 1 작은술, 참깨, 올리고당 1 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 물 1 큰술, 고춧가루 1 큰술을 넣고 양념장을 골고루 섞어주세요. 양념장이 새콤달콤 맛있어요.
12. 재료들을 넣고, 양념장을 부어주세요. 참기름 1 큰술을 넣고 골고루 버무려주세요.
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