멘보샤
재료: 새우, 식빵, 달걀 흰자, 전분, 소금 · 조리시간 30분 · 485kcal · 약 12천원
재료
20마리 새우, 4장 식빵, 1개 달걀 흰자, 1스푼 전분, 1꼬집 소금, 0.33스푼 치킨 스톡, 0.33스푼 굴소스, 500ml 식용유
조리법
1. 새우 20마리를 다져줍니다. 핸드블렌더를 사용해도 좋지만, 너무 잘게 다지는 것보다 식감이 있게 다지는 것이 좋습니다.
2. 다진 새우에 달걀 흰자 1개 분량, 전분 밥숟가락으로 1스푼, 소금 한 꼬집, 치킨 스톡 1/3 스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. 치킨 스톡이 없으면 굴소스를 넣어주셔도 됩니다.
3. 식빵의 테두리를 모두 잘라내고 4등분으로 준비합니다.
4. 4등분 한 식빵 위에 새우 반죽을 밥숟가락으로 하나 정도 넉넉하게 올리고, 다른 식빵 조각으로 위에서 누르듯이 덮어줍니다.
5. 튀김용 기름을 150도 정도로 예열한 후, 멘보샤를 넣고 낮은 온도에서 새우가 익고 빵이 익을 때까지 튀겨줍니다.
6. 새우와 빵이 익었다 싶으면 기름 온도를 170도로 올려 바삭하게 튀겨줍니다. 이 정도 됐을 때 건져주면 됩니다.
7. 완성된 멘보샤를 접시에 담아냅니다.
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