매콤애호박국수
재료: 애호박, 대파, 양파, 청양고추, 양조간장 · 조리시간 30분 · 415kcal · 약 8천원
재료
1.5개 애호박, 0.33대 대파, 0.33개 양파, 2개 청양고추, 3.5큰술 양조간장, 0.5큰술 설탕, 1큰술 다진마늘, 1.5큰술 깨소금, 1.5큰술 참기름, 2큰술 들기름, 1.5큰술 고춧가루, 3꼬집 소금, 200g 소면
조리법
1. 애호박 1.5개를 어슷 썰어주고 식감을 위해 약간 도톰하게 채썰어 줍니다.
2. 대파 1/3대를 송송 썰어 주세요.
3. 양파 1/3개를 가늘게 채 썰어 줍니다.
4. 청양고추 두 개를 반으로 갈라 잘게 썰어 주세요.
5. 양조간장 두 큰술, 설탕 반 큰술, 다진마늘 한 큰술, 깨소금 1.5 큰술, 참기름 1.5 큰술을 넣고 섞어 국수 양념을 만들어 줍니다.
6. 팬에 들기름 두 큰술을 두르고 대파와 양파를 넣고 중불에서 같이 볶아 주세요.
7. 채 썬 애호박과 청양고추를 넣고 함께 볶아 줍니다.
8. 어느 정도 볶아지면 고춧가루 1.5 큰술, 양조간장 1.5 큰술, 소금 세 꼬집을 넣고 애호박이 익을 때까지 볶아 주세요.
9. 볶은 애호박을 채에 덜어내 줍니다.
10. 끓는 물에 소면 200g을 넣고 삶아 주세요. 끓어오르면 찬물을 부어 삶는 걸 2회 반복해 줍니다.
11. 삶은 소면을 찬물에 씻어 전분기를 제거해 주세요.
12. 채에 받쳐 물기를 빼주고 소면에 국수 양념을 넣고 비벼 줍니다.
13. 그릇에 소면을 담아주고 그 위에 볶은 애호박을 얹어 주세요.
14. 깨소금을 뿌려주고 참기름을 살짝 둘러주면 완성입니다.
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