황태채무침
재료: 황태채, 물, 맛술, 전분가루, 고추장 · 조리시간 25분 · 320kcal · ₩8,200
재료
100g 황태채, 200ml 물, 5스푼 맛술, 2스푼 전분가루, 2스푼 고추장, 2스푼 양조간장, 5스푼 조청, 1스푼 다진 마늘, 1스푼 식용유, 1스푼 고추기름, 1스푼 참기름, 1스푼 통깨
조리법
1. 황태채를 손가락 두 마디 정도의 크기로 자르고 끝부분의 가늘고 질긴 부분을 제거해주세요.
2. 볼에 물 1컵과 맛술 5스푼을 넣고 잘라놓은 황태채를 넣어 1분간 불려주세요.
3. 1분 후 황태채를 손으로 가볍게 두 번 정도 꾹 짜서 물기를 빼고, 불린 물은 버리지 말고 남겨주세요.
4. 물기 뺀 황태채에 전분가루 2스푼을 넣고 사이사이 스며들도록 잘 버무려주세요.
5. 고추장, 양조간장, 조청, 다진 마늘, 황태채 불린 물을 섞어 양념장을 만들어주세요.
6. 팬에 식용유 1스푼을 두르고 중불에서 전분 묻힌 황태채를 살짝 볶아 접시에 잠시 옮겨주세요.
7. 팬에 고추기름 1스푼을 두르고 양념장을 부어 1분간 끓여 진하게 웅축시킨 후 불을 꺼주세요.
8. 볶아둔 황태채를 넣고 부서지지 않게 살살 버무려주세요.
9. 참기름과 통깨를 1스푼씩 넣고 살살 버무려 완성해주세요.
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