김치 파인 다이닝
재료: 호박, 사과, 족발, 팽이버섯, 묵은지 · 조리시간 15분 · 700kcal · 약 28천원
재료
1개 호박, 1개 사과, 200g 족발, 1봉 팽이버섯, 100g 묵은지, 200g 양고기, 1꼬집 카이엔 페퍼, 2큰술 식초, 200ml 사골육수, 50g 총각김치, 30g 고추잎, 100g 면, 1작은술 참기름, 1개 계란
조리법
1. 호박의 씨를 제거하고 다이스로 썰어 데친 후 찬물에 식힌다.
2. 사과를 링 모양으로 자른다.
3. 족발을 썰어 삶아 간을 뺀다.
4. 팽이버섯을 준비한다.
5. 묵은지를 준비한다.
6. 양고기를 불맛 향과 카이엔 페퍼로 재운다.
7. 사골육수와 식초를 섞어 냉면 육수를 만든다.
8. 양고기를 굽는다.
9. 총각김치를 물에 씻어 양념을 뺀다.
10. 자(ruler)를 이용해 재료들의 길이를 재어 균일하게 자른다.
11. 고추잎을 샐러드처럼 준비한다.
12. 면을 삶는다.
13. 겉절이를 만들고 안에 재료들을 집어넣는다.
14. 참기름을 사용한다.
15. 계란 지단을 만든다.
16. 양고기를 절단한다.
17. 모든 재료를 플레이팅하여 완성한다.
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