골뱅이초무침
재료: 무, 오이, 당근, 소금, 설탕 · 조리시간 30분 · 220kcal · ₩13,650
재료
500g 무, 1개 오이, 0.5개 당근, 1스푼 소금, 3스푼 설탕, 6스푼 식초, 0.5개 양파, 1한 줌 미나리, 2캔 골뱅이 통조림, 2스푼 고추장, 2스푼 양조간장, 3스푼 고춧가루, 2스푼 매실액, 2스푼 맛술, 1스푼 다진 마늘, 1스푼 통깨
조리법
1. 무 500g을 5cm 두께로 자른 후 껍질을 벗기고 1cm 간격으로 썰은 뒤 0.5cm 두께로 직사각형 모양으로 썰어주세요.
2. 오이 1개의 양끝 꼭지를 자르고 반으로 자른 후 4등분하여 씨를 제거하고 1cm 두께로 사선으로 썰어주세요.
3. 당근 1/2개를 1cm 두께로 사선으로 썬 후에 얇게 채썰어주세요.
4. 믹싱볼에 무, 오이, 당근을 넣고 소금 1스푼, 설탕 2스푼, 식초 3스푼을 넣어 잘 버무려 1시간 동안 절여주세요.
5. 절여지는 동안 양파 1/2개를 채썰어 찬물에 10분간 담가 매운맛을 빼고 미나리 한 줌을 4~5cm 길이로 잘라주세요.
6. 골뱅이 통조림 2캔의 국물을 따라내고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
7. 고추장 2스푼, 양조간장 2스푼, 고춧가루 3스푼, 설탕 1스푼, 식초 3스푼, 매실액 2스푼, 맛술 2스푼, 다진 마늘 1스푼을 섞어 양념장을 만들어주세요.
8. 절인 무, 오이, 당근의 수분을 면포를 사용해 꾹 짜내주세요.
9. 믹싱볼에 수분을 짠 무, 오이, 당근, 미나리, 찬물에 담갔다 짠 양파, 골뱅이, 양념장을 넣고 잘 버무려주세요.
10. 통깨 1스푼을 넣고 가볍게 한번 더 버무려 완성해주세요.
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