김칫국
재료: 김치, 콩나물, 두부, 대파, 국물용 멸치 · 조리시간 55분 · 110kcal · ₩10,100
재료
700g 김치, 200g 콩나물, 1모 두부, 1줌 대파, 30마리 국물용 멸치, 2스푼 다진 마늘, 1컵 김칫국물, 3스푼 멸치액젓
조리법
1. 신김치는 너무 크지 않게 한 입 크기로 썰고, 김치 꼭지도 얇게 썰어 준비합니다.
2. 콩나물은 깨끗이 씻고, 두부는 손가락 한 마디 크기로 썰며, 대파는 송송 썰어줍니다.
3. 국물용 멸치는 마른 팬에 볶아 비린내를 날려줍니다.
4. 육수 주머니에 볶은 멸치, 다진 마늘, 김칫국물을 넣고 꽉 묶어줍니다.
5. 냄비에 물 2.5L를 부고 썰어둔 김치와 육수 주머니를 넣은 뒤 센 불에서 끓입니다.
6. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분간 푹 끓여줍니다.
7. 30분 후 육수 주머니를 건져내고, 멸치액젓 3스푼을 넣어 간을 맞춘 뒤 두부와 콩나물을 넣습니다.
8. 불을 센 불로 올리고 콩나물이 비리지 않도록 뚜껑을 연 채로 3분 정도 더 끓여줍니다.
9. 마지막으로 부족한 간은 소금으로 맞추고, 송송 썰어둔 대파를 넣은 뒤 불을 끄면 완성됩니다.
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