열무김치
재료: 열무, 굵은 소금, 뉴슈가, 물, 새우젓 · 조리시간 60분 · 150kcal · 약 9천원
재료
2kg 열무, 6숟가락 굵은 소금, 1.5숟가락 뉴슈가, 800ml 물, 2숟가락 새우젓, 3숟가락 멸치액젓, 4숟가락 매실청, 1.5숟가락 설탕, 1숟가락 참깨, 1숟가락 다진생강, 2숟가락 다진마늘, 10숟가락 고춧가루, 0.5개 사과
조리법
1. 열무 뿌리 끝부분을 다듬고 반으로 가르고 다시 반으로 갈라 줄기를 나누어 먹기 좋게 4~6등분 합니다.
2. 굵은 소금 6 숟가락(101g), 뉴슈가 1.5 숟가락(15g)을 넣고 물 800ml를 부어 골고루 섞어 소금물을 만듭니다.
3. 손질한 열무 위에 소금물을 부어 총 40분 절입니다.
4. 17분 후, 가볍게 위아래 뒤집어주세요. 너무 세게 뒤집으면 풋내가 납니다.
5. 32분 후, 가볍게 위아래 뒤집어주세요. 골고루 절여지도록 살짝 뒤집어 주세요~
6. 40분 후, 깨끗이 물에 씻어주세요. 가볍게 살살 씻어주세요.
7. 다시 2번째 헹굽니다. 풋내가 나지 않도록 가볍게 헹구어주세요.
8. 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
9. 새우젓 2 숟가락(75g), 멸치액젓 3 숟가락(30ml), 매실청 4 숟가락(40ml), 설탕 1.5 숟가락, 참깨 1 숟가락, 다진생강 1 숟가락(17g), 다진마늘 2 숟가락, 고춧가루 10 숟가락(100g), 사과 1/2개 갈아서 양념을 골고루 섞어주세요.
10. 절인 열무를 넣고 살살 조금씩 양념과 버무려주세요. 비비듯이 무치지 말고 살살 뒤집어가며 버무려주세요.
11. 참깨 뿌리고 마무리합니다. 만든 열무김치는 바로 먹어도 맛있고 냉장보관하면서 익혀도 맛있어요. 너무 맛있어서 3일만에 품절되는 열무김치! 입맛 까다로운 주부들도 엄지척 하는 맛! 찹쌀풀 없이 깔끔하고 진짜 맛있어요.
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