장조림
재료: 물, 간장, 설탕, 통마늘, 대파 · 조리시간 70분 · 350kcal · 약 15천원
재료
1.5L 물, 1.5컵 간장, 3밥스푼 설탕, 6개 통마늘, 1대 대파, 1개 청양고추, 600g 고기, 6개 계란
조리법
1. 물 1.5L, 간장 종이컵 기준으로 1컵 반(300ml), 설탕 밥스푼으로 3스푼을 넣고 끓여줍니다.
2. 통마늘 6~7개, 대파 1대, 청양고추 1개를 넣어줍니다.
3. 고기 600g을 통째로 넣고 끓을 때까지 기다립니다. 중간에 뜨는 건더기는 숟가락으로 건져냅니다.
4. 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 살짝만 열어둔 상태에서 식감 있는 것을 선호하면 30분, 부드러운 것을 선호하면 40~50분 삶아줍니다.
5. 삶는 동안 계란을 삶아 준비합니다. 고기를 삶기 시작한 지 35~40분 후 (고기 삶는 시간 10~15분 남았을 때) 계란을 넣어 함께 삶아줍니다.
6. 고기가 다 삶아지면 미리 건져내고, 계란은 간장물에 계속 두어 색이 들게 합니다.
7. 고기는 결대로 찢어주고, 계란은 껍질을 까서 준비합니다.
8. 찢은 고기와 계란을 용기에 담고 장조림 육수를 부어줍니다.
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