조림닭
재료: 닭다리, 꽈리고추, 양조간장, 흑설탕, 물엿 · 조리시간 30분 · 580kcal · ₩12,400
재료
8개 닭다리, 10개 꽈리고추, 4스푼 양조간장, 1스푼 흑설탕, 2스푼 물엿, 1스푼 다진 마늘, 1스푼 짜장가루, 4스푼 맛술, 1스푼 참기름, 1캔 식혜, 약간 통깨
조리법
1. 닭다리를 키친타월로 닦고 칼집을 세 번 정도 굵게 넣어준다.
2. 꽈리고추는 끝부분을 조금만 잘라 양념이 잘 스며들게 준비한다.
3. 양조간장 4스푼, 흑설탕 1스푼, 물엿 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 짜장가루 1스푼, 맛술 4스푼을 섞어 양념장을 만든다.
4. 팬에 참기름을 두르고 닭다리를 올린 뒤 중약불에서 뚜껑을 덮고 8~10분간 구운 후 뒤집어 반대편도 8~10분간 노릇하게 구워준다.
5. 식혜 200ml를 붓고 강불로 조절하여 끓여준다.
6. 식혜가 자박하게 조려지면 만들어 둔 양념장과 꽈리고추를 넣고 강불에서 양념을 끼얹어가며 졸여준다.
7. 양념이 자박하게 조려지면 불을 끄고 통깨를 뿌려 완성한다.
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