계란국수
재료: 양파, 대파, 계란, 소금, 맛술 · 조리시간 20분 · 480kcal · ₩4,900
재료
0.5개 양파, 1대 대파, 4개 계란, 2.5꼬집 소금, 1스푼 맛술, 1l 물, 1개 멸치 다시팩, 2인분 소면, 1스푼 국간장, 0.5스푼 통깨, 2꼬집 후춧가루
조리법
1. 양파 반 개는 약 0.5cm 두께로 채 썰고, 대파는 흰대와 파란잎을 고르게 섞어 송송 썰어 한 줌 정도 준비합니다.
2. 계란 4개를 깨고 소금 두 꼬집과 맛술 한 스푼을 넣은 뒤 알끈이 완전히 끊어지도록 잘 풀어 계란물을 만듭니다.
3. 물 1l에 멸치 다시팩 1개와 채 썰어 둔 양파를 넣고 끓입니다. 육수가 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 끓입니다.
4. 다른 냄비에 물을 끓여 소면 2인분을 넣고 센 불에서 4분간 삶아줍니다.
5. 삶은 소면을 상온수에 가볍게 헹군 후 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
6. 5분간 끓인 육수에서 다시팩을 건져내고 국간장 한 스푼과 소금 1/2 작은 스푼으로 간을 맞춥니다.
7. 불을 다시 강불로 올린 후 풀어둔 계란물을 부어줍니다. 계란이 몽글몽글 뭉칠 때까지 젓지 않고 기다립니다.
8. 계란이 몽글하게 익으면 썰어둔 대파를 넣고 가볍게 섞은 후 불을 끕니다.
9. 그릇에 삶아둔 소면을 담고 뜨끈한 계란 국물을 부은 뒤 깻가루 반 스푼과 후춧가루 두 꼬집을 뿌려 완성합니다.
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