초밥과 장어덮밥
재료: 신동진 쌀, 아보카도, 명란, 마요네즈, 와사비 · 조리시간 90분 · 800kcal · 약 50천원
재료
300g 신동진 쌀, 2개 아보카도, 100g 명란, 50g 마요네즈, 10g 와사비, 200g 연어, 1개 계란말이, 2덩어리 장어, 100g 튀김 반죽, 2인분 우동면, 20g 대파, 50g 유부, 50ml 튀김 소스, 20g 초생강, 30ml 간장
조리법
1. 신동진 쌀을 씻어 물에 15분 불린 후, 센 불에 10분, 약한 불에 10분 밥을 짓고 15분 뜸 들인다.
2. 아보카도 2개를 만져서 물렁한 것을 고른 후 얇게 썰어 준비한다.
3. 명란의 껍질을 제거하고 마요네즈와 와사비를 섞어 명란마요 와사비 소스를 만든다.
4. 밥이 다 되면 냄비에서 꺼내 초대리(초밥 식초)를 섞어 초밥용 밥을 만든다.
5. 랩을 깔고 그 위에 초밥용 밥을 얇게 편 후, 연어, 아보카도, 계란말이, 명란마요 와사비 소스를 올려 김밥처럼 말아준다.
6. 말아놓은 초밥을 적당한 크기로 썰어 접시에 담는다.
7. 장어는 초벌구이 후 양념을 발라 다시 굽는 방식으로 조리한다.
8. 장어를 밥 위에 올릴 크기로 썰어 준비한다.
9. 장어덮밥용 밥을 그릇에 담고 그 위에 장어를 올린다.
10. 튀김 반죽을 만들어 우동면과 함께 튀김우동을 준비한다.
11. 우동면을 삶아 그릇에 담고 대파, 유부, 튀김을 올린 후 튀김 소스를 뿌려 완성한다.
12. 초밥과 장어덮밥, 튀김우동을 접시에 예쁘게 담아낸다.
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