묵은지볶음
재료: 묵은지(신김치) 1/2포기, 대파 1/2대, 고춧가루, 다진마늘, 멸치액젓 · 조리시간 20분 · 245kcal · 약 7천원
재료
600g 묵은지(신김치) 1/2포기, 0.5대 대파 1/2대, 0.5큰술 고춧가루, 1큰술 다진마늘, 1큰술 멸치액젓, 0.5큰술 설탕, 0.5큰술 매실액, 60ml 다시마육수, 2.5큰술 들기름, 2큰술 식용유, 2큰술 깨소금
조리법
1. 묵은지 1/2포기를 30분 이상 물에 담가 염분기를 빼고 깨끗이 씻어 양념을 털어낸 후 물기를 꽉 짜줍니다.
2. 묵은지의 줄기 부분은 약간 길게 썰어주고, 속잎은 반으로 찢어줍니다.
3. 대파 1/2대(흰부분)를 잘게 썰어줍니다.
4. 볼에 묵은지와 들기름(참기름) 2큰술, 설탕 1/2큰술, 매실액 1/2큰술(없을 시 설탕), 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
5. 예열된 팬에 식용유 2큰술을 두르고 무쳐놓은 묵은지를 넣고 숨이 죽도록 4~5분 볶아줍니다(중·강불).
6. 다시마육수 60ml, 액젓 1큰술, 대파를 넣고 조금 더 볶아줍니다.
7. 불을 끄고 들기름(참기름) 1/2큰술, 깨소금 2큰술을 넣어줍니다.
8. 묵은지 볶음을 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 밥도둑 묵은지볶음 완성입니다.
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