ठेकुआ
재료: गुड़, पानी, घिसा हुआ सूखा नारियल, गेहूं का आटा, इलायची · 조리시간 60분 · 400kcal · ~₩7,400
재료
2कप गुड़, 1कप पानी, 0.25कप घिसा हुआ सूखा नारियल, 4कप गेहूं का आटा, 12से 13 इलायची, 1बड़ा चम्मच सौंफ, 0.33कप घी, 500ml तेल
조리법
1. एक बर्तन में दो कप गुड़ और एक कप या उससे थोड़ा कम पानी डालकर धीमी आंच पर गर्म करें, गुड़ को पिघलाने के लिए, चाशनी नहीं बनानी है।
2. गुड़ पिघलने के बाद गैस बंद कर दें और इसे अच्छे से मिला लें।
3. एक बड़े बर्तन में 1/4 कप घिसा हुआ सूखा नारियल और चार कप गेहूं का आटा डालें।
4. 12 से 13 इलायची को खलबट्टे में कूटकर आटे के ऊपर डालें।
5. एक बड़ा चम्मच सौंफ और 1/3 कप गरम किया हुआ घी आटे में डालकर अच्छे से मसल-मसल कर मिलाएं।
6. आटे को मुट्ठी में बांधकर देखें, अगर बाइंडिंग अच्छी हो रही है तो घी पर्याप्त है, नहीं तो थोड़ा और घी डालें।
7. गुड़ के पानी को छानकर थोड़ा-थोड़ा करके आटे में मिलाएं और कड़क डो गूंद लें।
8. डो को गूंदने की बजाय मसलते हुए एक डो का आकार दें।
9. डो को ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
10. 15 मिनट बाद डो को वापस एक बार मिक्स करें और छोटी-छोटी लोई बना लें।
11. पूरी तलने वाली छलनी के पीछे लोई को रखकर हल्का सा दबाकर ठेकुआ का आकार और डिज़ाइन दें।
12. एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें, गैस का फ्लेम लो रखें।
13. तेल का तापमान चेक करने के लिए थोड़ा सा डो बॉल डालकर देखें, जब हल्के बबल्स आने लगें तो तेल सही गरम है।
14. सावधानी से ठेकुआ को तेल में डालें, एक बार में बहुत ज्यादा न डालें क्योंकि पकने पर यह सॉफ्ट होने लगता है।
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