콩나물국밥
재료: 무, 황태 머리, 양파껍질, 통마늘, 대파대 · 조리시간 60분 · 485kcal · 약 8천원
재료
100g 무, 1개 황태 머리, 1줌 양파껍질, 5개 통마늘, 1개 대파대, 200g 콩나물, 1컵 불린 쌀, 30g 대파, 20g 마늘, 2개 청양고추, 1마리 반건조 오징어, 50g 김치, 1작은술 새우젓, 1개 계란, 1작은술 참기름
조리법
1. 무를 큼직하게 썰어주세요.
2. 물 2리터 정도에 무를 넣고 황태 머리 1개, 양파껍질, 통마늘 5~6개, 대파대를 넣고 끓여줍니다.
3. 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면, 약불로 줄여서 30~40분정도 끓여 진하게 육수를 냅니다.
4. 육수를 내는 동안 콩나물을 다듬고 깨끗한 물로 씻어 체에 받쳐둡니다.
5. 대파, 마늘, 청양고추를 손질해줍니다.
6. 냉장고에서 찾은 반건조 오징어를 끓는 물에 데쳐서 사용합니다.
7. 불린 쌀과 물을 1:1로 넣고, 센불로 끓여줍니다.
8. 끓기 시작하면 약불을 줄여 12분정도 끓여줍니다.
9. 밥이 다 되면, 주걱으로 한번 섞어주고 한 김 식혀줍니다. 아니면 찬밥을 사용해도 좋아요.
10. 뚝배기에 밥과 콩나물을 담고 준비한 육수를 부어줍니다.
11. 준비한 토핑(오징어, 김치, 다진 마늘, 청양고추, 김가루)을 올려줍니다.
12. 국밥에 새우젓으로 간을 합니다.
13. 스댕 그릇에 참기름을 발라 코팅하고 계란을 넣어 중탕으로 익혀줍니다.
14. 계란반숙에 국밥 국물을 조금 섞어 먹으면 맛있어요.
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