나의 최애 솥밥 레시피 3가지
재료: 쌀, 명란, 아스파라거스, 쪽파, 계란 노른자 · 조리시간 30분 · 685kcal · 약 10천원
재료
1컵 쌀, 1개 명란, 3개 아스파라거스, 1줌 쪽파, 1개 계란 노른자, 1작은술 참기름, 100g 무, 1컵 다시마 육수, 1줌 달래, 7작은술 간장, 2작은술 매실액기스, 1작은술 고춧가루, 1작은술 다진 마늘, 2작은술 깨, 2작은술 물, 150g 연어, 50g 당근, 2작은술 쯔유, 1작은술 미림
조리법
1. 쌀을 물을 조금 넣은 상태에서 바락바락 씻은 후, 3~4회 정도 헹궈줍니다.
2. 씻은 쌀을 30분 이상 불려줍니다.
3. 불린 쌀 1컵과 다시마 육수 또는 물 1컵을 냄비에 넣고 센 불로 끓여줍니다.
4. 물이 끓기 시작하면, 불을 줄이고 약불에서 12분 정도 끓여줍니다.
5. 아스파라거스와 명란을 잘라줍니다.
6. 밥이 다 되면 준비한 재료를 올린 후, 뚜껑 닫고 10분 정도 뜸을 들여줍니다.
7. 쪽파, 계란 노른자, 참기름을 올려 먹으면 더욱 맛있습니다.
8. 무는 껍질을 벗긴 후, 곱게 채 썰어줍니다.
9. 냄비에 불린 쌀과 다시마 육수 또는 물을 넣어줍니다. 이때, 무에서 나올 수분을 생각해서 육수는 1:1보다 조금 적게 넣어줍니다.
10. 쌀 위에 채 썬 무를 듬뿍 올리고, 센 불로 끓여줍니다.
11. 물이 끓기 시작하면, 불을 줄이고 중약불에서 5분, 약불에서 7분 정도 끓여줍니다.
12. 달래와 쪽파는 잘게 썰어줍니다.
13. 간장 7 작은술, 매실액기스 2 작은술, 고춧가루 1 작은술, 다진 마늘 1 작은술, 깨 2 작은술, 참기름 2 작은술, 물 2 작은술을 넣고 잘 섞어 달래 양념 간장을 만들어줍니다.
14. 10분 정도 뜸을 들인 후, 주걱으로 밥을 잘 섞어줍니다.
15. 연어는 쯔유 2 큰술과 미림 1 큰술을 넣어 미리 30분 정도 재워둡니다.
16. 냄비에 불린 쌀 2컵 반과 곱게 다진 당근을 넣어줍니다.
17. 다시마 육수 2컵 반에서 3 큰술 가량 빼고 쯔유 2 큰술, 미림 1 큰술을 넣어줍니다.
18. 센 불로 끓여줍니다.
19. 끓기 시작하면, 중약불로 줄여서 5분, 약불로 8분 정도 끓여줍니다.
20. 양념해두었던 연어를 팬에 노릇하게 구워줍니다.
21. 밥이 다 되면, 구운 연어를 올리고 뜸을 들여줍니다.
22. 잘게 썬 쪽파를 뿌려 완성합니다.
23. 연어를 주걱으로 부순 후, 전체적으로 섞어준 후 드시면 됩니다.
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