뚝배기 달걀찜
재료: 물, 달걀, 맛소금, 혼다시, 참치액 · 조리시간 20분 · 250kcal · 약 2천원
재료
200g 물, 200g 달걀, 0.5꼬집 맛소금, 0.5꼬집 혼다시, 0.5큰술 참치액, 1꼬집 설탕, 0.5작은술 베이킹파우더, 0.5큰술 참기름
조리법
1. 물 200g과 달걀 200g을 준비합니다. 달걀은 소란, 중란, 특란 등 종류에 상관없이 총 200g을 사용합니다.
2. 맛소금 반 꼬집, 혼다시 반 꼬집, 참치액 반 큰술, 설탕 한 꼬집, 베이킹파우더를 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 달걀 혼합물을 체에 한두 번 내려 알끈과 달걀 껍데기 등을 걸러내 부드러운 식감을 만듭니다.
4. 뚝배기에 달걀 혼합물을 반 정도 채우고 센 불에 올립니다. 뚝배기가 가열될 때까지 기다립니다.
5. 기포가 올라오고 옆 부분이 익기 시작하면 살짝 저어줍니다. 너무 많이 저으면 부풀어 오르지 않습니다.
6. 달걀이 반 정도 굳어 뻑뻑해지고 큰 몽우리가 생기기 시작하면 불을 약하게 줄입니다.
7. 같은 크기의 뚝배기나 뚜껑으로 덮어 김이 빠져나가지 않게 합니다. 수분이 떨어지기 시작하면 1분간 더 익힙니다.
8. 젓가락으로 찔러보아 날달걀이 나오지 않으면 완성입니다. 취향에 따라 구운 김, 고춧가루, 참기름 반 큰술 등을 올려 먹습니다.
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