종서 셰프의 하루
재료: 감자, 생크림, 양갈비, 고수, 대파 · 조리시간 120분 · 700kcal · 약 51천원
재료
5kg 감자, 500ml 생크림, 2덩이 양갈비, 10g 고수, 1대 대파, 1개 양파, 5g 후추, 50g 연근 칩, 6개 사과, 2개 달걀, 2개 소시지, 50g 말린 토마토, 50g 딸기, 1작은술 얼그레이 잼, 1개 아보카도, 50g 양송이 슬라이스, 100g 김치, 1큰술 쪽파 기름, 1큰술 고사리 들기름, 200g 양념 불고기, 100g 떡, 2큰술 들깨가루, 1큰술 올리브 오일, 3개 벌집 버터, 3조각 멜론, 1큰술 밀랍 꿀
조리법
1. 감자 껍질을 까서 감자 파비를 준비합니다. (5kg 감자 기준)
2. 감자 파비의 물기를 완전히 빼고 생크림을 짜서 넣습니다.
3. 양갈비에 비법 마리네이드를 하여 준비합니다.
4. 양갈비의 전면에 색깔만 내도록 굽습니다.
5. 고수, 대파, 양파, 후추를 섞어 드레싱을 만듭니다. 크게 한 스푼 사용합니다.
6. 연근 칩을 절반으로 잘라 준비합니다.
7. 사과를 얇게 썰어 준비합니다.
8. 브런치 플레이트에 달걀, 소시지, 말린 토마토를 준비합니다. 소시지는 튀깁니다.
9. 딸기와 얼그레이로 만든 잼을 반 스푼 정도 올립니다.
10. 아보카도는 주문이 들어올 때마다 썰어 준비합니다.
11. 양송이 슬라이스를 자연스럽게 얹어 준비합니다.
12. 김치볶음밥을 위해 밥을 먼저 넣고, 김치를 볶으면서 계란말이를 합니다.
13. 볶음밥에 쪽파 기름 한 스푼을 넣습니다.
14. 불고기 떡볶이를 위해 대파와 양파를 준비합니다.
15. 고사리 들기름을 넣고 양념한 불고기를 기름 없이 살짝 볶습니다.
16. 불고기를 볶다가 떡을 넣고 생크림 두 국자를 넣습니다.
17. 들깨가루 두 국자를 넣고 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓입니다.
18. 뇨끼를 삶아 준비합니다. 약 2분 정도 삶습니다.
19. 삶은 뇨끼에 올리브 오일과 쪽파 한 스푼을 넣고 섞습니다.
20. 프렌치 토스트는 색깔만 다크 브라운으로 내고 오븐에 4분 정도 넣습니다.
21. 프렌치 토스트 위에 벌집 버터 3개, 딸기 2개, 멜론 3조각, 밀랍 꿀 한 스푼을 올립니다.
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