오이 부추 겉절이
재료: 오이, 양파, 부추, 굵은소금, 고춧가루 · 조리시간 20분 · 150kcal · 약 7천원
재료
3개 오이, 1개 양파, 1줌 부추, 1큰술 굵은소금, 3큰술 고춧가루, 2스푼 까나리액젓, 1큰술 다진마늘, 1스푼 매실액, 0.5큰술 원당, 0.5스푼 꿀, 1듬뿍 통깨, 1큰술 참기름
조리법
1. 깨끗하게 씻은 오이의 양 끝 쓴맛 나는 부분을 잘라내고, 도톰한 두께로 썰어줍니다.
2. 볼에 썰어둔 오이를 담고 굵은소금 한 스푼을 넣어 뒤적여준 뒤 10분간 절여줍니다.
3. 오이가 절여지는 동안 양파 한 개를 최대한 얇게 채 썰어줍니다.
4. 부추 한 줌을 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다.
5. 10분 뒤, 절여진 오이는 물에 씻지 않고 손으로 물기만 꽉 짜서 준비합니다.
6. 고춧가루 세 큰술, 까나리 액젓 두 스푼, 다진마늘 한 큰술, 매실액 한 스푼을 볼에 넣고 고춧가루를 살짝 불려줍니다.
7. 원당 반 큰술과 꿀 반 스푼을 넣고 원당이 잘 녹을 수 있도록 양념장을 골고루 섞어줍니다.
8. 물기를 짠 오이를 양념장에 모두 넣고 가볍게 굴려가면서 색만 한번 입혀줍니다.
9. 썰어둔 부추와 양파를 모두 넣어줍니다.
10. 부추를 넣고 나서는 꽉꽉 무치면 풋내가 나므로, 손끝으로 살살 털어가며 굴려가면서 버무려줍니다.
11. 고소한 통깨를 듬뿍 뿌려주고, 취향에 따라 참기름 한 큰술 정도를 넣어줍니다.
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