대패삼겹 된장찌개
재료: 대패삼겹살, 무, 재래식 된장, 고추장, 물 · 조리시간 30분 · 315kcal · 약 10천원
재료
200g 대패삼겹살, 200g 무, 3큰술 재래식 된장, 1큰술 고추장, 650g 물, 4g 황설탕, 20g 간 마늘, 30g 대파, 3개 청양고추, 1개 홍고추, 0ml 식용유, 0g 미원
조리법
1. 무는 두께 0.5cm로 채 썰어 준비합니다. 채칼을 이용해도 좋습니다.
2. 대파, 청양고추, 홍고추는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비합니다.
3. 대패 삼겹살은 약 1/3정도 크기로 먹기 좋게 잘라 준비합니다. 고기의 크기는 원하는 정도로 자릅니다.
4. 냄비에 대패삼겹살을 넣고 강 불에 볶습니다. 기름이 없는 부위의 고기를 사용 할 경우 식용유를 넣고 함께 볶습니다.
5. 고기가 노릇하게 익고 기름이 충분히 나오면 무를 넣고 함께 볶습니다.
6. 된장과 고추장을 넣고 기름에 볶아 풍미를 더합니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어줍니다.
7. 물을 붓고 바닥에 눌어붙은 것을 긁어내면서 끓입니다. 설탕과 간 마늘을 넣습니다.
8. 된장찌개가 끓어오르면 불 세기를 조절하여 15분 정도 쫄이듯이 끓입니다.
9. 마지막으로 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
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