고추전 & 깻잎전
재료: 다진 소고기, 다진 돼지고기, 깻잎, 고추, 두부 · 조리시간 50분 · 380kcal · ₩18,900
재료
200g 다진 소고기, 200g 다진 돼지고기, 30장 깻잎, 20개 고추, 0.5모 두부, 0.5개 양파, 1대 대파, 1큰술 다진 마늘, 2큰술 맛술, 1큰술 굴소스, 0.5작은술 소금, 0.5작은술 후추가루, 0.5컵 밀가루, 4개 달걀, 적당량 식용유
조리법
1. 다진 소고기 200g과 다진 돼지고기 200g을 키친타월을 이용해서 핏물을 빼주세요.
2. 양파 1/2개와 대파 1대의 흰대부분을 작게 다져주세요.
3. 두부 반모를 면포를 이용해서 물기를 완전히 제거해주세요.
4. 볼에 준비한 고기, 양파, 대파, 두부, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 굴소스 1큰술, 소금 1/2작은술, 후추가루 1/2작은술을 넣고 치대듯이 섞어주세요.
5. 고추 20개를 반으로 갈라서 씨와 태자를 제거하고 양끝을 잘라주세요.
6. 잘라놓은 고추의 양끝은 작게 다져서 소에 넣어 잘 섞어주세요.
7. 깻잎 30장을 준비해서 크기가 비슷한 20장의 꼭지를 제거해서 준비하고, 나머지 10장은 작게 다져서 소와 잘 섞어주세요.
8. 밀가루 반컵을 준비하고, 달걀 4개를 준비해서 2개는 노른자만 넣고 잘 풀어주세요.
9. 고추의 안쪽 부분에 밀가루를 살짝 묻혀 털어낸 후 소를 채워 넣고 다시 밀가루를 묻혀 털어주세요.
10. 깻잎의 안쪽 부분에 밀가루를 묻혀 털어낸 후 소를 넣고 반으로 접거나 삼각 모양으로 접어서 납작하게 눌러준 뒤 밀가루를 앞뒤로 묻혀 털어주세요.
11. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 조절한 후, 소를 채운 고추에 달걀물을 묻혀 팬에 올려 노릇하게 부쳐주세요.
12. 소와 깻잎전도 같은 방법으로 달걀물을 묻혀 중약불에서 노릇하게 부쳐주세요.
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