대왕육전과 육전비빔면
재료: 한우 불고기감, 설탕, 간장, 참기름, 양파 · 조리시간 40분 · 700kcal · 약 27천원
재료
300g 한우 불고기감, 4큰술 설탕, 7큰술 간장, 4.5큰술 참기름, 0.5개 양파, 0.5대 대파, 3쪽 마늘, 1개 청양고추, 1개 홍고추, 100g 영양부추, 200g 묵은지, 50g 찹쌀가루, 2개 계란, 4큰술 식초, 2큰술 까나리액젓, 2큰술 고춧가루, 1큰술 깨, 1큰술 고추장, 2인분 비빔면
조리법
1. 육전 양념으로 설탕 3스푼, 간장 5스푼, 참기름 2스푼을 넣고 잘 섞어주세요.
2. 만든 양념을 작은 티스푼으로 고기에 발라 밑간 합니다. 숟가락으로 힘줄 부분을 두드려 주면 고기가 훨씬 부드러워져요.
3. 양파는 채 썰고 대파와 마늘은 다져 주세요.
4. 청양고추와 홍고추는 쫑쫑 슬라이스 하고, 영양부추는 6~7cm 길이로 잘라주세요.
5. 깨끗이 씻은 묵은지는 듬성듬성 썰고, 면에 넣을 묵은지는 가늘게 채 썰어주세요.
6. 묵은지에 설탕 1스푼, 참기름 두 바퀴, 간장 1스푼을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
7. 접시에 찹쌀가루와 계란물을 준비하고, 밑간 된 소고기에 찹쌀가루와 계란물을 입혀주세요.
8. 프라이팬에 기름을 두르고 약불로 줄인 후, 고추 고명을 올려 육전을 구워주세요. 오래 구우면 질겨지니 살짝만 구워주세요.
9. 부추 겉절이 양념으로 식초 2스푼, 까나리액젓 2스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 1스푼, 참기름 반스푼, 깨를 많이 넣어주세요.
10. 육전 비빔면 소스로 간장 3스푼, 참기름 3스푼, 식초 2스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 1스푼, 고추장 1스푼, 깨 듬뿍, 다진 파, 마늘을 넣고 잘 섞어주세요.
11. 비빔면은 끓는 물에 80% 정도 삶아내고 차가운 물에서 전분기를 빼주세요.
12. 볼에 면과 묵은지를 담고 매콤한 비빔면 소스 반 정도만 넣고 잘 비벼주세요.
13. 잘 비벼진 면을 예쁜 그릇에 담고 육전, 부추, 홍고추를 올리면 맛있는 육전 비빔면 완성입니다.
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