청국장 브리스켓
재료: 브리스켓, 청국장 럽, 청국장, 양파, 대파 · 조리시간 1500분 · 700kcal · 약 69천원
재료
1덩어리 브리스켓, 1적당량 청국장 럽, 1팩 청국장, 1개 양파, 1대 대파, 1모 두부, 1적당량 김치, 1적당량 물, 0.5개 무, 1개 애호박, 1적당량 쌈장, 2개 할라페뇨 고추, 1개 치폴레, 1적당량 기름, 1개 토마토, 2캔 맥주 (스타우트, 라거), 1적당량 농축 비프 부스터, 1팩 또띠아, 1적당량 사워크림
조리법
1. 브리스켓에 새로 만든 청국장 럽을 골고루 뿌려줍니다. 최대한 많이 뿌려 맛이 배도록 합니다.
2. 청국장 럽을 뿌린 브리스켓을 100도 오븐에 넣고 24시간 동안 슬로우 바베큐 합니다.
3. 하루가 지나면 완성된 브리스켓을 꺼내 단면을 잘라봅니다. 위쪽은 지방이 많고 부드러우며, 아래쪽은 퍽퍽한 느낌이 듭니다.
4. 청국장을 직접 만들 경우 실패할 확률이 높으므로 시판 청국장을 구매하여 사용하는 것을 추천합니다.
5. 양파, 대파, 두부 등 취향에 맞는 채소를 썰어 준비합니다.
6. 썰어 놓은 채소와 적당량의 김치를 냄비에 넣습니다.
7. 물을 자박자박하게 잠길 정도로 넣고 끓입니다.
8. 국물이 바글바글 끓기 시작하면 썰어 놓은 브리스켓을 넣습니다.
9. 마지막에 풀어두었던 청국장을 넣고 끓여줍니다.
10. 최종적으로 두부를 얹어주면 차돌 양지 청국장이 완성됩니다.
11. 무, 양파, 애호박을 잘게 썰어 뚝배기에 넣고 물을 자박자박하게 부어 한소끔 끓입니다.
12. 쌈장을 넣어 쌈장찌개를 만듭니다. 브리스켓과 두부를 넣어 마무리합니다.
13. 할라페뇨 고추와 치폴레를 잘라 손질합니다.
14. 큰 냄비에 기름을 두르고 손질한 채소들을 모두 넣고 볶습니다.
15. 쌈장과 토마토를 넣어 신맛을 더하고 밸런스를 맞춥니다.
16. 스타우트와 라거 맥주를 섞어 쌉쌀한 맛과 부드러운 맛을 더하고, 농축 비프 부스터를 넣어 감칠맛을 높입니다.
17. 모든 재료를 잘 섞은 후 중불로 1시간 반 정도 뭉근히 끓여 걸쭉하게 만듭니다.
18. 완성된 쌈장 칠리 콘 카르네를 또띠아에 싸서 사워크림을 얹어 먹습니다.
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