김치 파인 다이닝
재료: 족발, 호박, 사과, 버섯, 식초 · 조리시간 15분 · 700kcal · 약 25천원
재료
200g 족발, 1개 호박, 1개 사과, 50g 버섯, 10ml 식초, 200ml 사골 육수, 100g 총각김치, 30g 고추 장아찌, 20g 고추잎, 150g 면, 50g 겉절이, 5ml 참기름, 1개 계란
조리법
1. 족발을 삶아 간을 빼고, 호박과 사과를 균일한 크기로 자릅니다.
2. 호박을 살짝 데쳐 식힙니다.
3. 사골 육수에 식초를 넣어 차갑게 준비합니다.
4. 총각김치를 물에 씻어 양념을 제거합니다.
5. 고추 장아찌와 고추잎을 준비합니다.
6. 면을 삶아 준비합니다.
7. 겉절이를 준비하고, 참기름을 넣어 섞습니다.
8. 계란 지단을 만들어 준비합니다.
9. 그릇에 면을 담고, 준비된 재료들을 예쁘게 플레이팅합니다.
10. 차갑게 준비한 사골 식초 육수를 부어 마무리합니다.
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